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県産 永田屋 鰰寿し300g

県産 永田屋 鰰寿し300g
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永田のハタハタずし 300g 最高のお米とハタハタで作りました。 秋田では12月に入って小雪がちらつきはじめ、雷が鳴りだすころ、ハタハタがあがりはじめます。今では高級魚の感が否めませんが、ちょっと前まではブリコ(ハタハタのたまご)で砂浜が埋め尽くされる程取れた魚でした。このハタハタを保存する為の方法とし…

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永田のハタハタずし 300g

最高のお米とハタハタで作りました。


秋田では12月に入って小雪がちらつきはじめ、雷が鳴りだすころ、ハタハタがあがりはじめます。今では高級魚の感が否めませんが、ちょっと前まではブリコ(ハタハタのたまご)で砂浜が埋め尽くされる程取れた魚でした。このハタハタを保存する為の方法として江戸時代あたりから考え出されたのがハタハタすしです。ご飯や麹と一緒に約一ヶ月ほど漬け込まれる、ハタハタずしは秋田県沿岸部ではどこの家庭でも 漬け込まれたものでした。このため、同じはたはたすしでも地域間の味の差は結構あり、県北と県南では相当な違いを感じます。

日本海で獲れたハタハタに、秋田米・糀・海藻を純手造りの方法で漬け込みました。
化学調味料、防腐剤等は一切使用しておりません。


内容量/300g
原材料名/ハタハタ、米、麹、にんじん、海藻(ふのり)、
しょうが、砂糖、塩、酒
保存方法/5℃以下で保存

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