「ラクレット」
トロ～リ溶かしてジャガイモに乗せて。
2011年7月23日NIKKEIプラス１で「お取り寄せ可能な手作りチーズ」第７位
1998年 第１回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト・最優秀賞
2２010年
2010年 ワールドチャンピオンチーズコンテスト
ウォッシュしたセミハード部門 銀賞を受賞
『ラクレットチーズ』は元来アルプス山脈周辺で食べられていた
料理名で、その名の通り焼いて溶けた部分を削って、ジャガイモやパンに乗せて食べるととても美味しいチーズです。お料理の上に切って並べ、オーブンで焼くだけでもとても美味しくお召し上がり頂けます。
フランスより製造技術者を招き、当農場のある北海道新得町の気候風土に適したチーズとしてこのラクレットの製造を始め、『第１回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト』では最優秀賞を受賞しました。
※ラクレットはプレスタイプでやや固めの中型チーズ。熟成期間は約３ヶ月です。
■賞味期限：包装日より30日（お届けより約3週間程度）
※曜日ごとに生産アイテムが変わるため、ご注文内容によっては２週間ほどお待ちいただくことがございます。あらかじめご了承ください。
|
栄養成分表示100g当たり
| ||
|
エネルギー |
347.3 |
kcal |
|
タンパク質 |
22.6 |
g |
|
脂質 |
27.7 |
g |
|
炭水化物 |
1.8 |
g |
|
ナトリウム |
600 |
mg |
|
灰分 |
3.6 |
g |
|
カルシウム |
546.1 |
mg |
|
水分 |
44.3 |
g |
●「共働学舎」とは、代表の宮嶋氏の父上の代から心や体に悩みをもつさまざまな人を受け入れ、共に学びながら自労自活していこうと1973年に設立された全国7箇所の施設。宮嶋氏が日本で物理を、アメリカで酪農を学び、帰国後、北海道の地を選んで自ら設計、施工したのが、共働学舎新得農場です。 ●新得農場全体には、精神的にも肉体的にもさまざまな状況下にある施設のメンバーのため、また牛たちのために、各箇所に「炭」を約20ｔ！も埋めています。炭は土の微生物を元気にしたり、マイナスイオンを増やして空気をも元気にしたり、と自然の循環を助けます。事実、牛舎は全く臭わず、宮嶋氏の計画の成功を実感できます。このこころみが、フランスのチーズ業界の権威者、ジャン・ヒュベール会長の賞賛を得て、「シュバリエ」を授与されるきっかけともなりました。 |
●世界的にチーズづくりに求められるのは「乳蛋白が多く、菌数の少ない」牛乳。日本によくあるように、えさの配合や乳の加工で無理に乳脂肪を上げたり高温で滅菌処理などしたら、牛乳本来の豊かな風味や香りは台なしです。ヨーロッパの美味しいナチュラルチーズは、牛乳を「無殺菌」のまま加工するものも多く、牛乳本来の香りやコクが楽しめます。残念なことに、日本では無殺菌乳のチーズの販売はまだ認められていません。 ●共働学舎の牛は、恵まれた自然環境とマイナスイオン効果の中で健康に育ち、菌の少ない大変きれいな牛乳を出します。さらに、チーズ作りについても、搾乳の小屋からチーズ工房まで設計上、自然な落差を設け、牛乳を「ポンプ」で痛めないように移動させ、その日のうちに加工。搾乳からチーズの熟成室まで超特急、新鮮そのものです。また、ブラウンスイスという牛は、ホルスタイン種の85～90％の乳量しか出せないのですが、高蛋白の風味のいいミルクを出すため、「美味しさ」を求めて宮嶋氏が日本で始めて本格的にこの牛を輸入。現在普及に勤めています。 |
●自家牧場の牛乳をそのまま加工するナチュラルチーズのお手本はヨーロッパ各国のフェルミエタイプ（農家製の意）のチーズ。その土地の地理条件ならではの個性が強く表現されることで、美食家を魅了して止みません。 「北海道の風土と、うちの牛でしか出せない味を表現したい。カマンベールなど他国の名前にお世話になってばかりはいられない。」 ……こうして生まれたのが「笹ゆき」と「しんとこ（期間限定）」です。北海道の笹を使ったカマンベールタイプのチーズ。そして夏草のときの最も美味しい乳でつくる大きな（直径1m！）ハードタイプのチーズ。 ●チーズ開発は「熟成」と「職人的な技」のなせる時間のかかる仕事。まだまだ改良を続けて、世界のプロが認める北海道オリジナルチーズを！これが、共働学舎という日本のナチュラルチーズの将来を背負うチーズ工房の夢です。
|
食通の方におすすめしたい！チーズを集めました! チーズに詳しいあの人を唸らせる、日本が誇るナチュラルチーズ５点セット。「ラクレット」「笹包みチーズ」などオリジナルチーズをお楽しみください。■セット内容：プチ・プレジール（90g）、クリームチーズ（120g）、レラ・ヘ・ミンタル（150g）、ラクレット（200g）、カマンベールタイプ笹ゆき（250g）右の写真は「笹ゆき」※クリームチーズが品薄状態のため、期日指定をご希望の場合は、2～3週間くらい余裕をもってご注文ください。●プチ・プレジール直径7cmの小さな体に牛乳の旨みを…
QBB プロセス チーズ キングサイズ 800g原材料名ナチュラルチーズ、乳化剤内容量８００ｇ保存冷蔵保存説明現在、チーズが高騰している時に、とにかく、お徳です。味は、昔ながらのチーズですね。結構いけますよ。箱の中のビニールの包み紙に約５ｍｍほどの幅の線がはいっており、その線に沿って切り込みをいれれば、きれいにチーズをスライスできます。注意事項クール冷蔵便での発送となります。（クール代として送料に２００円加算させていただきます。）他に常温商品のご注文があればクール便に同梱して発送をしておりますが、1ヶ口は …
QBB プロセス チーズ キングサイズ 800g
¥1,200
数々のコンテストで賞を独占。ほのかな桜のかおりを楽しむ 季節限定チーズ「さくら」 1月16日から発送開始！ ※期日指定配達をご希望の場合は、2-3週間の余裕を持ってご注文ください。但し、注文殺到の場合は、ご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承ください。 2003年 第2回 山チーズのオリンピック・フランス銀メダル受賞 2004年 第3回 山のチーズオリンピック・スイス 金メダル受賞 2006年 モンドセレクション 金賞受賞 2007年モンドセレクション最高金賞受賞 2007年 第５回 山のチーズオ…
原型はモッツァレラチーズと同じ、繊維状のチーズです。セミハードの状態まで水分を抜き、。そのままお召し上がりになると、ミルクの香りがとてもよいです。また、こちらのチーズは、焼いても美味しい！1cm弱位にスライスして、熱したフライパンに少量のオリーヴオイルを入れ、強火でさっと焼き色をつける程度にステーキします（焼きすぎるととろけすぎてしまうのでご注意ください）。シコシコした食感でまた別の味わいです。
スカモルツァ 豚 （ビアンカ） 100g
¥880
毎日でもパクパク食べられ軽い味わいのオリジナルチーズ。 レラ・ヘ・ミンタルとはアイヌ語で、レラが“風”ミンタルが“たまり場、集まる場所”と言う意味で、あわせて“風の遊び場”のような意味になります。「レラ・ヘ・ミンタル」は“プレス・クック・タイプ”と呼ばれる固いタイプのチーズで直径約60cm、重さ約40kgの大型チーズです。朝食ではサンドイッチやパンに乗せて、そのままスライスしてお酒のお供にもピッタリの、ナチュラルな味わいであらゆるシチュエーションでお召しあがれるチーズです。 ■賞味期限：包装日より30日（お…
共働学舎 レラ・ヘ・ミンタル
¥840
米国産ナチュラルパルメザンチーズを100％使用。パスタ・サラダ・カレー・スープなど、様々なメニューにコクと香りをプラスします。世界中で愛用されているクラフト パルメザンチーズは、いろんな料理の味を引き立ててくれる、テーブル必需品です。片手で使える便利なパッケージで、お料理に本格派のコクと香りを加えてくれます。
クラフト パルメザン チーズ 80g
¥359
ミルクの味をしっかり愉しめる完全手造りの無添加クリームチーズ。 牛乳山クリームチーズ”の美味しさの秘密は、その製法にあります。遠心分離器などの機械は一切使わず、搾り立ての牛乳を静かに寝かせ(約半日)上部にクリームを自然分離させます(クリームの方が軽いので上に浮かんできます)。それをそっとすくい上げ、ゆっくり丸一日かけて乳酸発酵させ、さらにもう一日かけて重石だけでホエイ(乳清)の抜けるのを待ちます。搾乳からカップ詰めされるまでまるまる３日間。ミルクに無理をかけずにゆっくり造るから、旨みを損なわな…
【大人気！】共働学舎 クリームチーズ
¥420
本場フランスと同じ大きさの本格派。 カマンベールタイプのチーズ「雪」 カマンベールタイプ『雪』はちょっと大きい、直径約12cm、重さ250g以上。実はこの大きさには訳があります。カマンベールチーズとは本来、フランス・ノルマンディ地方・カマンベール村の周辺で“規定の製法、形”で造られたもののみに与えられる名称で、今世界中で造られているカマンベールは皆そのコピーです。共働学舎のカマンベールはそのコピーの中でも出来る限り『本物』に近付くべく、出来る限り本物と同じ製法、形で造られています。この大き…
共働学舎 カマンベールタイプ「ゆき」
¥1,260
-
パリ発！Sabre（サーブル）ボウル 小
¥2,800 -
-
完熟とまとジュース
¥4,914 -
-
ばあく 無添加ボンレスハム（ブロック）350g
¥1,470
- 送料
- ：550円～
- ショップ名
- ： すみれ家＋サンデーブランチ・コム
- 住所
- ：東京都杉並区荻窪（すみれ家）、中野区上鷺宮（ウェブスパイス）
- 電話番号
- ：FAX 03-3970-3569
- 決済方法
- ：クレジット決済・銀行振込・
- 運送会社
- ：ヤマト宅急便 ゆうパック クロネコメール便
有明海苔ヤマムロ（海苔） 能登無添加キムチ 豚肉（生） 加工品 浦部農園（有機栽培古代米・雑穀） 人参ジュース他 Emma Bridgewater（エマ・ブリッジウォーター）食器 インカインチオイル（アマゾングリーンナッツオイル他） 世界のナチュラル＆オーガニック食材 共働学舎新得農場（ナチュラルチーズ） 野菜ジャム 笹団子・和スイート ギフト フランス monoprix モノプリ／naturalia ナチュラリア エコバッグ パッカハーブス マクロビオティックお菓子食材 淡路島松栄丸（鮮魚） 米・おかゆ 二宮養蜂農園（はちみつ・柑橘類） 野菜の直販 Sabre（サーブル） 食器 アメリカ Whole Foods Marketホールフーズマーケット エコバッグ ブランド エコバッグ＆トートバッグ 亜麻仁油（フラックスシードオイル） パリの紅茶専門店クスミティー 王隠堂農園／パンドラファーム（野菜・果物） 静岡水車むら農園（日本茶） アボカドオイル 英国クリスマス雑貨 エレメンツオブスパイス
美味しいナチュラル＆オーガニック食品、全国お取り寄せ産直品を取り揃えています。
|
ばあく 無添加ボンレスハム（お試し）180g
¥788（税込）
無添加でこんなに美味しい 手作りボンレスハム！！ |
 |
|
ばあく 無添加ベーコン（ブロック）200g
¥840（税込）
無添加でこんなに美味しいベーコン！！ ※週末お届けを基本としております。また、お届けまでに最低2週間を要します。お届け日指定の場合は、2～3週間の余裕を持ってご指定ください。ばあくの代表泉沢さんのご主人がえさにこだわりぬいて育てた豚を、ばあくのメンバーが加工し、味付けしています。ご主人の… |
|
|
ばあく 無添加ソーセージ 150g
¥578（税込）
無添加でこんなに美味しい 手作りソーセージ！！ ばあくの代表泉沢さんのご主人がえさにこだわりぬいて育てた豚を、ばあくのメンバーが加工し、羊腸に詰めています。ご主人の美味しい豚をわが子に食べさせたい思いで加工するから、少しピンク色が薄くても安心が一番、必ずと言って… |
|
|
|
【1/26はなまる大泉洋さんおめざ】共働学舎 ラクレット
¥840（税込）
スイスの家庭料理としても知られる 「ラクレット」 トロ～リ溶かしてジャガイモに乗せて。 2011年7月23日NIKKEIプラス１で「お取り寄せ可能な手作りチーズ」第７位 1998年 第１回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト・最… |
|
|
|
★ギフトにおすすめ 共働学舎 食通本物志向セット「しんとく農場」
¥3,670（税込）
食通の方におすすめしたい！チーズを集めました! チーズに詳しいあの人を唸らせる、日本が誇るナチュラルチーズ５点セット。「ラクレット」「笹包みチーズ」などオリジナルチーズをお楽しみください。■セット内容：プチ・プレジール（90g）、クリームチーズ（120g）、レラ・ヘ・ミンタル（150g）、ラクレット（200g）、カ… |
|
|
有機栽培米の浦部農園 彩穀（雑穀ブレンド(500ｇ×2袋）
¥3,500（税込）
13種類の雑穀を美味しくブレンド米１合につき大さじ1杯を洗ったお米に加えて、いつものように炊くだけ。水加減もいつもとおり。 ※2011年度産の玄米は放射能汚染は検出されておりません。 検査結果はこちらから→ ★500ｇは、毎日3～4合炊いていただくご家庭で約1ヶ月楽しめるくらいの量… |
|
