白カビタイプのチーズ「コパン」
■賞味期限：製造より50日・包装日より約3週間（お届けより約2週間程度）
※曜日ごとに生産アイテムが変わるため、ご注文内容によっては２週間ほどお待ちいただくことがございます。あらかじめご了承ください。
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栄養成分表示100g当たり
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エネルギー |
404 |
kcal |
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タンパク質 |
17.2 |
g |
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脂質 |
35.5 |
g |
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炭水化物 |
3.9 |
g |
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ナトリウム |
510 |
mg |
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灰分 |
2.4 |
g |
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カルシウム |
320 |
mg |
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水分 |
41.0 |
g |
●「共働学舎」とは、代表の宮嶋氏の父上の代から心や体に悩みをもつさまざまな人を受け入れ、共に学びながら自労自活していこうと1973年に設立された全国7箇所の施設。宮嶋氏が日本で物理を、アメリカで酪農を学び、帰国後、北海道の地を選んで自ら設計、施工したのが、共働学舎新得農場です。 ●新得農場全体には、精神的にも肉体的にもさまざまな状況下にある施設のメンバーのため、また牛たちのために、各箇所に「炭」を約20ｔ！も埋めています。炭は土の微生物を元気にしたり、マイナスイオンを増やして空気をも元気にしたり、と自然の循環を助けます。事実、牛舎は全く臭わず、宮嶋氏の計画の成功を実感できます。このこころみが、フランスのチーズ業界の権威者、ジャン・ヒュベール会長の賞賛を得て、「シュバリエ」を授与されるきっかけともなりました。 |
●世界的にチーズづくりに求められるのは「乳蛋白が多く、菌数の少ない」牛乳。日本によくあるように、えさの配合や乳の加工で無理に乳脂肪を上げたり高温で滅菌処理などしたら、牛乳本来の豊かな風味や香りは台なしです。ヨーロッパの美味しいナチュラルチーズは、牛乳を「無殺菌」のまま加工するものも多く、牛乳本来の香りやコクが楽しめます。残念なことに、日本では無殺菌乳のチーズの販売はまだ認められていません。 /TD>●共働学舎の牛は、恵まれた自然環境とマイナスイオン効果の中で健康に育ち、菌の少ない大変きれいな牛乳を出します。さらに、チーズ作りについても、搾乳の小屋からチーズ工房まで設計上、自然な落差を設け、牛乳を「ポンプ」で痛めないように移動させ、その日のうちに加工。搾乳からチーズの熟成室まで超特急、新鮮そのものです。また、ブラウンスイスという牛は、ホルスタイン種の85～90％の乳量しか出せないのですが、高蛋白の風味のいいミルクを出すため、「美味しさ」を求めて宮嶋氏が日本で始めて本格的にこの牛を輸入。現在普及に勤めています。 |
●自家牧場の牛乳をそのまま加工するナチュラルチーズのお手本はヨーロッパ各国のフェルミエタイプ（農家製の意）のチーズ。その土地の地理条件ならではの個性が強く表現されることで、美食家を魅了して止みません。 「北海道の風土と、うちの牛でしか出せない味を表現したい。カマンベールなど他国の名前にお世話になってばかりはいられない。」 ……こうして生まれたのが「笹ゆき」と「しんとこ（期間限定）」です。北海道の笹を使ったカマンベールタイプのチーズ。そして夏草のときの最も美味しい乳でつくる大きな（直径1m！）ハードタイプのチーズ。 ●チーズ開発は「熟成」と「職人的な技」のなせる時間のかかる仕事。まだまだ改良を続けて、世界のプロが認める北海道オリジナルチーズを！これが、共働学舎という日本のナチュラルチーズの将来を背負うチーズ工房の夢です。
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毎日でもパクパク食べられ軽い味わいのオリジナルチーズ。 レラ・ヘ・ミンタルとはアイヌ語で、レラが“風”ミンタルが“たまり場、集まる場所”と言う意味で、あわせて“風の遊び場”のような意味になります。「レラ・ヘ・ミンタル」は“プレス・クック・タイプ”と呼ばれる固いタイプのチーズで直径約60cm、重さ約40kgの大型チーズです。朝食ではサンドイッチやパンに乗せて、そのままスライスしてお酒のお供にもピッタリの、ナチュラルな味わいであらゆるシチュエーションでお召しあがれるチーズです。 ■賞味期限：包装日より30日（お…
共働学舎 レラ・ヘ・ミンタル
¥840
原型はモッツァレラチーズと同じ、繊維状のチーズです。セミハードの状態まで水分を抜き、。そのままお召し上がりになると、ミルクの香りがとてもよいです。また、こちらのチーズは、焼いても美味しい！1cm弱位にスライスして、熱したフライパンに少量のオリーヴオイルを入れ、強火でさっと焼き色をつける程度にステーキします（焼きすぎるととろけすぎてしまうのでご注意ください）。シコシコした食感でまた別の味わいです。
スカモルツァ 豚 （ビアンカ） 100g
¥880
本場フランスと同じ大きさの本格派。 カマンベールタイプのチーズ「雪」 カマンベールタイプ『雪』はちょっと大きい、直径約12cm、重さ250g以上。実はこの大きさには訳があります。カマンベールチーズとは本来、フランス・ノルマンディ地方・カマンベール村の周辺で“規定の製法、形”で造られたもののみに与えられる名称で、今世界中で造られているカマンベールは皆そのコピーです。共働学舎のカマンベールはそのコピーの中でも出来る限り『本物』に近付くべく、出来る限り本物と同じ製法、形で造られています。この大き…
共働学舎 カマンベールタイプ「ゆき」
¥1,260
スイスの家庭料理としても知られる 「ラクレット」 トロ～リ溶かしてジャガイモに乗せて。 2011年7月23日NIKKEIプラス１で「お取り寄せ可能な手作りチーズ」第７位 1998年 第１回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト・最優秀賞2２010年 2010年 ワールドチャンピオンチーズコンテスト ウォッシュしたセミハード部門 銀賞を受賞 Racletteとはフランス語で“削りとる”という意味。『ラクレットチーズ』は元来アルプス山…
ミルクの味をしっかり愉しめる完全手造りの無添加クリームチーズ。 牛乳山クリームチーズ”の美味しさの秘密は、その製法にあります。遠心分離器などの機械は一切使わず、搾り立ての牛乳を静かに寝かせ(約半日)上部にクリームを自然分離させます(クリームの方が軽いので上に浮かんできます)。それをそっとすくい上げ、ゆっくり丸一日かけて乳酸発酵させ、さらにもう一日かけて重石だけでホエイ(乳清)の抜けるのを待ちます。搾乳からカップ詰めされるまでまるまる３日間。ミルクに無理をかけずにゆっくり造るから、旨みを損なわな…
【大人気！】共働学舎 クリームチーズ
¥420
製法はモッツァレラチーズと同じ、繊維状に練りこまれながら作られるチーズです。セミハードの状態まで水分を抜き、さらにスモークしています。ナチュラルチーズは熱に弱いので薫液を使用されることが多いが、ひとつずつ煙で燻して仕上げています。殺菌しない生のミルクを使用するため、風味や味わいがしっかりして、焼くと3倍美味！焼く際には、1cm弱位の厚さにスライスして、熱したフライパンに少量のオリーヴオイルを入れ、強火でさっと焼き色をつける程度にグリルします（弱火で兆時間焼きすぎると、とろけすぎてしまうのでご注意く…
チーズの原料は自家製朝搾り牛乳と塩のみチーズには大きく分けてプロセスチーズとナチュラルチーズがあり、プロセスは数種類のチーズを煮とかして醗酵を止め、乳化剤や化学調味料を入れて固めたもの。レティエのチーズは搾りたての牛乳を低温殺菌して造られた本物のナチュラルチーズです。どのタイプも食べる３０分前に室温に置くとしっとりしたチーズ本来の風味が戻ります。モッツァレラフレッシュタイプのチーズ。とてもあっさりとしていて生のままスライスにしてトマトを添えて、塩・コショー・バジルで味付けしてサラダに。溶かして…
【送料無料】工房レティエ「4種チーズセット」
¥4,980
米国産ナチュラルパルメザンチーズを100％使用。パスタ・サラダ・カレー・スープなど、様々なメニューにコクと香りをプラスします。世界中で愛用されているクラフト パルメザンチーズは、いろんな料理の味を引き立ててくれる、テーブル必需品です。片手で使える便利なパッケージで、お料理に本格派のコクと香りを加えてくれます。
クラフト パルメザン チーズ 80g
¥359
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パリ発！Sabre（サーブル）ボウル 小
¥2,800 -
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完熟とまとジュース
¥4,914 -
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ばあく 無添加ボンレスハム（ブロック）350g
¥1,470
- 送料
- ：550円～
- ショップ名
- ： すみれ家＋サンデーブランチ・コム
- 住所
- ：東京都杉並区荻窪（すみれ家）、中野区上鷺宮（ウェブスパイス）
- 電話番号
- ：FAX 03-3970-3569
- 決済方法
- ：クレジット決済・銀行振込・
- 運送会社
- ：ヤマト宅急便 ゆうパック クロネコメール便
有明海苔ヤマムロ（海苔） 能登無添加キムチ 豚肉（生） 加工品 浦部農園（有機栽培古代米・雑穀） 人参ジュース他 Emma Bridgewater（エマ・ブリッジウォーター）食器 インカインチオイル（アマゾングリーンナッツオイル他） 世界のナチュラル＆オーガニック食材 共働学舎新得農場（ナチュラルチーズ） 野菜ジャム 笹団子・和スイート ギフト フランス monoprix モノプリ／naturalia ナチュラリア エコバッグ パッカハーブス マクロビオティックお菓子食材 淡路島松栄丸（鮮魚） 米・おかゆ 二宮養蜂農園（はちみつ・柑橘類） 野菜の直販 Sabre（サーブル） 食器 アメリカ Whole Foods Marketホールフーズマーケット エコバッグ ブランド エコバッグ＆トートバッグ 亜麻仁油（フラックスシードオイル） パリの紅茶専門店クスミティー 王隠堂農園／パンドラファーム（野菜・果物） 静岡水車むら農園（日本茶） アボカドオイル 英国クリスマス雑貨 エレメンツオブスパイス
美味しいナチュラル＆オーガニック食品、全国お取り寄せ産直品を取り揃えています。
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ばあく 無添加ボンレスハム（お試し）180g
¥788（税込）
無添加でこんなに美味しい 手作りボンレスハム！！ |
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ばあく 無添加ベーコン（ブロック）200g
¥840（税込）
無添加でこんなに美味しいベーコン！！ ※週末お届けを基本としております。また、お届けまでに最低2週間を要します。お届け日指定の場合は、2～3週間の余裕を持ってご指定ください。ばあくの代表泉沢さんのご主人がえさにこだわりぬいて育てた豚を、ばあくのメンバーが加工し、味付けしています。ご主人の… |
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ばあく 無添加ソーセージ 150g
¥578（税込）
無添加でこんなに美味しい 手作りソーセージ！！ ばあくの代表泉沢さんのご主人がえさにこだわりぬいて育てた豚を、ばあくのメンバーが加工し、羊腸に詰めています。ご主人の美味しい豚をわが子に食べさせたい思いで加工するから、少しピンク色が薄くても安心が一番、必ずと言って… |
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共働学舎 白カビタイプ「コバン」
¥840（税込）
初心者にも食べやすい白カビタイプのチーズ「コパン」 綺麗に生えそろった白カビとリッチでコクのある味わいが特徴的。通常の白カビタイプのチーズよりもクリーム分を多くすることにより、滑らかでクリーミーのチーズとなりました。そのままお召し上がりいただいてももちろん美味しいですが、バターの変わりのパンに乗せ… |
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【1/26はなまる大泉洋さんおめざ】共働学舎 ラクレット
¥840（税込）
スイスの家庭料理としても知られる 「ラクレット」 トロ～リ溶かしてジャガイモに乗せて。 2011年7月23日NIKKEIプラス１で「お取り寄せ可能な手作りチーズ」第７位 1998年 第１回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト・最… |
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★ギフトにおすすめ 共働学舎 食通本物志向セット「しんとく農場」
¥3,670（税込）
食通の方におすすめしたい！チーズを集めました! チーズに詳しいあの人を唸らせる、日本が誇るナチュラルチーズ５点セット。「ラクレット」「笹包みチーズ」などオリジナルチーズをお楽しみください。■セット内容：プチ・プレジール（90g）、クリームチーズ（120g）、レラ・ヘ・ミンタル（150g）、ラクレット（200g）、カ… |
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