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本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

本格派ハム工房レッカーランド・フクカワのキャプチャ

森の石松で有名な遠州森町に生まれ、高校は本田総一郎の 生まれた二俣(後々知りました)の二俣高校 (高校から大学まで ホンダのCB党でした)で学び、大学は芝浦工業大学に進みました。 卒業後、長男だったので家業の精肉店に入り主に肉と氷、牛乳の 配達を担当していました。 ちょうどバブルの前の景気が悪い時期に父が見本市で現在の加工品 の師匠、小島豊氏と出会い加工品を 始める事になりました。 今でこそ2,000人の教え子がいると言っている小島氏ですが 当時私が日本で5番目の教え子になります。 ハム・ソーセージの製造を担当して数年後にドイツへ視察に行きました。 そして本場のドイツのお肉屋さん(メッツゲライ)を見学したのですが 日本のお肉屋さんとは品揃えが 全く違い、目から鱗が落ちました。 (後にハム・ソーセージの専門店の浜松店を作る切っ掛けになりました。) 1994年に小島氏の提案でオランダのコンテストに出品する事になり 金賞、銀賞、銅賞を受賞しました。 Slavakt 1994 -----Gold----- ・Bierschinken -----Silver----- ・Bosna-griller ・Kase-griller ・Rauchwuwust ・Beef Jerkey -----Bronze----- ・Fleisch-kase ・Grose Leberwurst ・Kassler 96年にもオランダとドイツのコンテストに出品し全て入賞いたしました。 Slavakt 1996 -----Gold-----  ・Sinkenwurst -----Silver-----  ・Jagdwurst  ・Leber‐Kasse ・Kabanossie ・RoseHam Suffa 1996 -----Gold-----   ・Jagdwurst -----Silver-----  ・Sinkenwurst ・Weisswurst ・Kabanossie -----Bronze-----  ・Gelderlender そして、浜松にお店を出店していろいろなお客様の好みに合うように本格的な 生ハムやサラミ(フランス 料理の権威・三鞍の山荘のムッシュ今井にも認められました)の 試作製造をするようになり2年目で、つい に販売出来る製品が出来あがりました。 現在も生ハム、サラミはよりおいしい製品を求め、試行錯誤の毎日ですが、 気候や環境によって異なるの で、日々勉強だと実感している毎日です。

送料
1万円以上は送料無料 !(冷凍/冷蔵別便をご希望の際は別途送料が一口ぶんかかります)
ショップ名
本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ
住所
静岡県浜松市中区西伊場町53-5 
電話番号
053-451-3820 
決済方法
クレジット決済・銀行振込・代引
運送会社
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本格派ハム工房レッカーランド・フクカワの商品一覧

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商品詳細 価格/ポイント
  • ダルマボンレスハム

    ¥416

    4pt

    ダルマボンレスハム

    豚しんたま肉のボンレスハムです。肉の繊維が一番しっかりとしている部分です。少し歯ごたえのある食感をお楽しみください!! 内容量約100gでお届けいたします。 賞味期限要冷蔵6℃以下:1週間 原材料豚もも肉、食塩、香辛料、砂糖、発色剤(亜硝…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • 8種類のお試しセット(送料込み)

    ¥3,759

    37pt

    8種類のお試しセット(送料込み)

    ◆ボンレスハム:ドイツの伝統製法で作った国産牝豚の定番ハム◆カリカリベーコン:フライパンで炙るだけでカリカリのおいしさ。◆プレーンポークウィンナー:100%オールポークでお子様にも大人気◆粗挽きポークウィンナー:当店№1人気商品、舌に感じ…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ブルートヴルスト(豚の血のソーセージ)

    ¥638

    6pt

    ブルートヴルスト(豚の血のソーセージ)

    フランスでは「ブーダン・ノワール」、ドイツでは「ブルートヴルスト」と呼ばれるブラッドソーセージ(血のソーセージ)です。レバーソーセージよりも濃厚な味で、チーズに例えるとブルーチーズのような存在。日本国内ではほとんど作られておらず、大変貴重…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ツンゲンブルートヴルスト

    ¥487

    4pt

    ツンゲンブルートヴルスト

    豚タン入りのブルートブルスト! 豚タンをハムにして、血のソーセージと混ぜ合わせて造ってあります。 カナッペやパンにのせてお召し上がりください。内容量1パック100gのスライスパックで、お届けいたします。 賞味期限要冷蔵6℃以下:1週間原材…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • コッホサラミ

    ¥497

    4pt

    コッホサラミ

    こちらもプチッと派です。にんにくの効いたソフトサラミタイプ、ボイルして温めてソーセージとしてスライスすれば、ソフトサラミとしておつまみに!2種類の楽しみ方ができます。 内容量1パック4本入り(約145g) 賞味期限要冷蔵6℃以下:2週間 …

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ドイツサラミ

    ¥756

    7pt

    ドイツサラミ

    ヨーロッパスタイルの発酵ソーセージ、グリーンペッパー入りのサラミです。ハウスサラミよりもマイルドです!香りと酸味のある味をお楽しみください。そのままお酒のおつまみに、ピザのトッピングとしてもご使用いただけます。 内容量1パック100gのス…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • レバーヴルスト

    ¥756

    7pt

    レバーヴルスト

    豚レバー20%入りのレバーヴルストです。レバーはダメと言う、レバー嫌いのご婦人の方でも、お召し上がりになれます。レバーのお嫌いな女性の方に特にお勧めです!パンに塗ったり、カナッペのトッピングにサンドウィッチの具にも最適です。写真は2本です…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • レバーケーゼ(薄切)

    ¥373

    3pt

    レバーケーゼ(薄切)

    レバーケーゼは、ドイツではレバーが入っていませんが、名前通りレバー入りのレバーケーゼです。豚レバーが嫌いな方でもお召し上がりになれます。鉄分も豊富なので、特に女性の方にお勧めです。焼くとマジョラムの香りが、一段と良く香ります。1パック10…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • レバーケーゼ(厚切)

    ¥373

    3pt

    レバーケーゼ(厚切)

    レバーケーゼは、ドイツではレバーが入っていませんが、名前通りレバー入りのレバーケーゼです。豚レバーが嫌いな方でもお召し上がりになれます。鉄分も豊富なので、特に女性の方にお勧めです。焼くとマジョラムの香りが、一段と良く香ります。厚切一枚(約…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ドイツコンビーフ

    ¥600

    6pt

    ドイツコンビーフ

    コンビーフは塩漬け牛肉を煮た物ですが、市販のコンビーフは脂肪が多く入っています。このドイツコンビーフは脂肪が少なくすごくヘルシーなコンビーフです。なぜか?普通のコンビーフは脂肪で固めてありますが、ドイツコンビーフはアスピックゼリー(豚皮か…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ヘンデルマイヤー(甘口)マスタード

    ¥400

    4pt

    ヘンデルマイヤー(甘口)マスタード

    ヴァイスヴルストには必需品的存在です!甘口のマスタードです。ご存じない方には、エッ!と驚かれるでしょう。お探しの方も多いと思います。内容量 100ml賞味期限: 月 日

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • 粗挽きポークウィンナー

    ¥508

    5pt

    粗挽きポークウィンナー

    オールポークの粗挽きタイプ、当店No.1の人気者 とにかくおいしいです! お子様でも、お父さんのおつまみにもなる万能選手です!内容量1パック5本入り(約150g)賞味期限要冷蔵6℃以下:2週間 原材料豚肉、食塩、香辛料、調味料(アミノ酸等…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ケーゼグリラー

    ¥508

    5pt

    ケーゼグリラー

    ケーゼはチーズの意味、焼くとおいしいチーズ入り!焼くと、中からとろーりとろけたチーズが出え来ます。もちろんお子様にも大人気です!!内容量1パック5本入り(約145g)賞味期限要冷蔵6℃以下:2週間原材料豚肉、牛肉、チーズ、食塩、香辛料、調…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ミニウィンナー

    ¥427

    4pt

    ミニウィンナー

    粗挽きタイプのミニウィンナーです。出来立てのままつながっていますので、切ってお召し上がりください。お子様のお弁当に最適なサイズです。 内容量1パック8本入り(約135g)賞味期限要冷蔵6℃以下:2週間原材料豚肉、食塩、香辛料、調味料(アミ…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • シュラードミンガー

    ¥508

    5pt

    シュラードミンガー

    ソフトサラミタイプのソーセージです。細みなくせに、グリーンペッパーの丸ごと粒があちらこちらに透けて見えるしゃれ者です!ガーリックが少々効いています。内容量1パック5本入り(約145g)賞味期限要冷蔵6℃以下:2週間原材料豚肉、牛肉、食塩、…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ポークフランク

    ¥497

    4pt

    ポークフランク

    オールポークのフランクフルト!ドイツの屋台で売ってるソーセージを味わいたいならこのサイズ!ホットドックにすると、長すぎてパンからはみ出してしまいます。ホットドック用のパンにザワークラウトとポークフランクを挟んでマスタード・・・これで決まり…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ヤークト・グリ-ンペッパー(100g)

    ¥384

    3pt

    ヤークト・グリ-ンペッパー(100g)

    グリーンペッパー入りのヤークトヴルスト、辛いのがお好きな方は無論の事、ペッパーに当たった時のさわやかな辛さがたまりません。はまるかも・・・ 内容量1パック100g(約8枚)のスライスパックでお届けいたします。 賞味期限要冷蔵6℃以下:1週…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ヤークト・ピスタチオ(100g)

    ¥384

    3pt

    ヤークト・ピスタチオ(100g)

    ピスタチオ入りのヤークトヴルスト、他のヤークトシリーズとはうって変わり鮮やかなグリーンのピスタチオ入り、やさしい味わいです! 内容量1パック100g(約8枚)のスライスパックでお届けいたします。 賞味期限要冷蔵6℃以下:1週間 原材料豚肉…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • プレーンポーク

    ¥454

    4pt

    プレーンポーク

    まさしくパキッと派の代表選手!お好みで焼いてもボイルしても・・・皮が破れる時、パキッと音がし、中から弾力のある生地が登場するはずです。オールポークの一番ポピュラーなソーセージ!小さなお子様に一番人気です!! 写真が間に合わず5本の写真とな…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ゲルダーレンダー

    ¥497

    4pt

    ゲルダーレンダー

    粗挽きタイプの代表選手!ちょっと固めの粗挽き生地が皮の中にぎっしり!内容量1パック4本入り(約145g)賞味期限要冷蔵6℃以下:2週間原材料豚肉、食塩、香辛料、調味料(アミノ酸等)、鰻パウダー、結着剤(リン酸塩Na)、酸化防止剤(V.C)…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

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