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本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

本格派ハム工房レッカーランド・フクカワのキャプチャ

森の石松で有名な遠州森町に生まれ、高校は本田総一郎の 生まれた二俣(後々知りました)の二俣高校 (高校から大学まで ホンダのCB党でした)で学び、大学は芝浦工業大学に進みました。 卒業後、長男だったので家業の精肉店に入り主に肉と氷、牛乳の 配達を担当していました。 ちょうどバブルの前の景気が悪い時期に父が見本市で現在の加工品 の師匠、小島豊氏と出会い加工品を 始める事になりました。 今でこそ2,000人の教え子がいると言っている小島氏ですが 当時私が日本で5番目の教え子になります。 ハム・ソーセージの製造を担当して数年後にドイツへ視察に行きました。 そして本場のドイツのお肉屋さん(メッツゲライ)を見学したのですが 日本のお肉屋さんとは品揃えが 全く違い、目から鱗が落ちました。 (後にハム・ソーセージの専門店の浜松店を作る切っ掛けになりました。) 1994年に小島氏の提案でオランダのコンテストに出品する事になり 金賞、銀賞、銅賞を受賞しました。 Slavakt 1994 -----Gold----- ・Bierschinken -----Silver----- ・Bosna-griller ・Kase-griller ・Rauchwuwust ・Beef Jerkey -----Bronze----- ・Fleisch-kase ・Grose Leberwurst ・Kassler 96年にもオランダとドイツのコンテストに出品し全て入賞いたしました。 Slavakt 1996 -----Gold-----  ・Sinkenwurst -----Silver-----  ・Jagdwurst  ・Leber‐Kasse ・Kabanossie ・RoseHam Suffa 1996 -----Gold-----   ・Jagdwurst -----Silver-----  ・Sinkenwurst ・Weisswurst ・Kabanossie -----Bronze-----  ・Gelderlender そして、浜松にお店を出店していろいろなお客様の好みに合うように本格的な 生ハムやサラミ(フランス 料理の権威・三鞍の山荘のムッシュ今井にも認められました)の 試作製造をするようになり2年目で、つい に販売出来る製品が出来あがりました。 現在も生ハム、サラミはよりおいしい製品を求め、試行錯誤の毎日ですが、 気候や環境によって異なるの で、日々勉強だと実感している毎日です。

送料
1万円以上は送料無料 !(冷凍/冷蔵別便をご希望の際は別途送料が一口ぶんかかります)
ショップ名
本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ
住所
静岡県浜松市中区西伊場町53-5 
電話番号
053-451-3820 
決済方法
クレジット決済・銀行振込・代引
運送会社
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本格派ハム工房レッカーランド・フクカワの商品一覧

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商品詳細 価格/ポイント
  • ツンゲンブルートヴルスト

    ¥487

    4pt

    ツンゲンブルートヴルスト

    豚タン入りのブルートブルスト! 豚タンをハムにして、血のソーセージと混ぜ合わせて造ってあります。 カナッペやパンにのせてお召し上がりください。内容量1パック100gのスライスパックで、お届けいたします。 賞味期限要冷蔵6℃以下:1週間原材…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ダルマボンレスハム

    ¥416

    4pt

    ダルマボンレスハム

    豚しんたま肉のボンレスハムです。肉の繊維が一番しっかりとしている部分です。少し歯ごたえのある食感をお楽しみください!! 内容量約100gでお届けいたします。 賞味期限要冷蔵6℃以下:1週間 原材料豚もも肉、食塩、香辛料、砂糖、発色剤(亜硝…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ~ドイツ紀行~重厚な味のグルメお試しセット・送料込

    ¥2,700

    27pt

    ~ドイツ紀行~重厚な味のグルメお試しセット・送料込

    ※上記の「レビュー記入でまかないソーセージプレゼント」は、ご購入者様とお届け先が同一の場合のみとさせていただきます。ご了承くださいませ。※ギフト包装の場合はギフトボックス代(250円)が掛かります。

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • レバーケーゼ(薄切)

    ¥373

    3pt

    レバーケーゼ(薄切)

    レバーケーゼは、ドイツではレバーが入っていませんが、名前通りレバー入りのレバーケーゼです。豚レバーが嫌いな方でもお召し上がりになれます。鉄分も豊富なので、特に女性の方にお勧めです。焼くとマジョラムの香りが、一段と良く香ります。1パック10…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • コッホサラミ

    ¥497

    4pt

    コッホサラミ

    こちらもプチッと派です。にんにくの効いたソフトサラミタイプ、ボイルして温めてソーセージとしてスライスすれば、ソフトサラミとしておつまみに!2種類の楽しみ方ができます。 内容量1パック4本入り(約145g) 賞味期限要冷蔵6℃以下:2週間 …

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • レバーケーゼ(厚切)

    ¥373

    3pt

    レバーケーゼ(厚切)

    レバーケーゼは、ドイツではレバーが入っていませんが、名前通りレバー入りのレバーケーゼです。豚レバーが嫌いな方でもお召し上がりになれます。鉄分も豊富なので、特に女性の方にお勧めです。焼くとマジョラムの香りが、一段と良く香ります。厚切一枚(約…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ドイツコンビーフ

    ¥600

    6pt

    ドイツコンビーフ

    コンビーフは塩漬け牛肉を煮た物ですが、市販のコンビーフは脂肪が多く入っています。このドイツコンビーフは脂肪が少なくすごくヘルシーなコンビーフです。なぜか?普通のコンビーフは脂肪で固めてありますが、ドイツコンビーフはアスピックゼリー(豚皮か…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • レバーヴルスト

    ¥756

    7pt

    レバーヴルスト

    豚レバー20%入りのレバーヴルストです。レバーはダメと言う、レバー嫌いのご婦人の方でも、お召し上がりになれます。レバーのお嫌いな女性の方に特にお勧めです!パンに塗ったり、カナッペのトッピングにサンドウィッチの具にも最適です。写真は2本です…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • 5種類のケーゼセット

    ¥1,620

    16pt

    5種類のケーゼセット

    ※上記の「レビュー記入でまかないソーセージプレゼント」は、ご購入者様とお届け先が同一の場合のみとさせていただきます。ご了承くださいませ。※ギフト包装の場合はギフトボックス代(250円)が掛かります。内容量ピッツァフライシュケーゼ:100g…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • 6種類のお試しセット

    ¥2,160

    21pt

    6種類のお試しセット

    ◆ボンレスハム:ドイツの伝統製法で作った国産牝豚の定番ハム◆カリカリベーコン:フライパンで炙るだけでカリカリのおいしさ。◆プレーンポークウィンナー:100%オールポークでお子様にも大人気◆粗挽きポークウィンナー:当店�1人気…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ベールラオフブラートヴルスト

    ¥497

    4pt

    ベールラオフブラートヴルスト

    自慢のオールポーク・ウィンナーに散りばめたのはベールラオフ(行者ニンニク)。夏の深緑を思わせるさわやかな緑色と、ニンニクのようなやさしい香りを持つ初夏のハーブです。滋養強壮や血液サラサラ効果、老廃物を身体から出してくれるなど、いよいよ暑さ…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • 香草のローストポーク

    ¥3,456

    34pt

    香草のローストポーク

    ハム造りの製法が生きている香草のローストポークです。とってもジューシーで、表面も焦げ目もあまり付いていないのが特徴です。表面に香草をまぶしてあり、ハーブの味と香り、肉の旨みがマッチしています。少し厚めのステーキカットにして召し上がると最高…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ケーゼリヨナー(100g)

    ¥384

    3pt

    ケーゼリヨナー(100g)

    ピザ風味のチーズとピクルスの入った アウフシュニット、チーズのコクとピクルスの酸味がマッチしています!内容量1パック100g(約8枚)のスライスパックでお届けいたします。 賞味期限要冷蔵6℃以下:1週間 原材料豚肉、牛肉 、チーズ、ピクル…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ツンゲンアスピック

    ¥454

    4pt

    ツンゲンアスピック

    豚タンをじっくり塩漬けし柔らかくなるまで煮て皮を剥いて(一番大変な作業がこれです)マッシュルームとアスピックゼリー(豚皮から取れるゼラチン質)で固めてあります。冷やしてそのままお召し上がり下さい!内容量1パック2枚 約100g賞味期限要冷…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ウインナー5種類セット

    ¥2,808

    28pt

    ウインナー5種類セット

    ◆ポークウインナー:オールポークの一番ポピュラーなソーセージ!お子様に一番人気です!◆粗挽きポークウィンナー:お子様でも、お父さんのおつまみにもなる万能選手です!◆ゲルダーレンダー:ちょっと固めの粗挽き生地が皮の中に,ぎっしり詰まっていま…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ケーゼとミートセット

    ¥3,781

    37pt

    ケーゼとミートセット

    ◆カイザーハック:ハーブをまぶした粗挽きタイプのフライシュケーゼ。◆ピッツァフライシュケーゼ:ピッツァ風味の贅沢版フライシュケーゼ! ◆粗挽きポーク:ちょっと固めの粗挽き生地が皮の中に,ぎっしり詰まっています。◆コッホサラミ:にんにくの効…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ビアーシンケンとケーゼセット

    ¥5,400

    54pt

    ビアーシンケンとケーゼセット

    ◆ビアーシンケン:ハムとピスタチオの入ったアウフシュニット◆ロースハム:これぞ定番のロースハム◆ベーコン:焼くとカリカリになる香ばしいベーコン◆カイザーハック:にんにくの効いたソフトサラミタイプ◆ピッツァフライシュケーゼ:ピッツァ風味の贅…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ローストポークとソーセージセット

    ¥5,400

    54pt

    ローストポークとソーセージセット

    ◆ローストポーク:店長が丹精込めて焼き上げた至高のローストポーク◆粗挽きポーク:ちょっと固めの粗挽き生地が皮の中にぎっしり ◆辛口ポーク:ぴりっと辛くてビールにあう!ご飯もすすむ! ◆ゲルダーレンダー:粗挽きよりさらに存在感のあるソーセー…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ビアーシンケンとロースハムセット

    ¥4,860

    48pt

    ビアーシンケンとロースハムセット

    ◆ビアーシンケン:ハムとピスタチオの入ったアウフシュニット◆ロースハム:これぞ定番のロースハム◆ベーコン:焼くとカリカリになる香ばしいベーコン◆ポークウィンナー:シンプルだけど奥深い、基本のソーセージ◆粗挽きポーク:食べ応えのある粗挽きタ…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

  • ベーコンとソーセージセット

    ¥3,240

    32pt

    ベーコンとソーセージセット

    ◆ベーコン:焼くだけでカリカリになる、ごちそうベーコン!◆ボンレスハム:昔ながらのボンレスハムです。◆シンケンヴルスト:ハムの角切れとパプリカの入ったアウフシュニット◆ミニウィンナー:お子様も大好きなミニサイズのウィンナー!◆ポークウィン…

    本格派ハム工房レッカーランド・フクカワ

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