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彦助母さんの極上へしこ

彦助母さんの極上へしこのキャプチャ

""普通のへしこ""との違いを、ぜひ一度、ご賞味ください!
この脂の乗りきった身の厚い、そしてまろやかな「極上へしこ」
お酒の肴やご飯のお供に、クセになること請け合いです。

「彦助母さん」が、たくさんのご要望にお答えして、へしこの通販を開始いたしました。
当店では、お母さんがつくる通常の鯖へしことは別に、
特に身の厚く、脂の乗った特大(40センチ以上)の鯖だけを厳選して漬け込み、
「極上へしこ」として独占販売しております。
一味違う「彦助母さんの極上へしこ」をぜひご賞味ください。


◆◆◆「へしこ」って何?◆◆◆
「へしこ」とは、若狭地方および丹後半島の特産品で、鯖やいわしのぬか漬けのことです。
何百年も前から伝わる魚をいつまでも美味しく食べるための保存食として重宝されています。
脂がのったさばやいわしを、塩と米ぬかに漬け込み、重石をのせて「圧し込む(へしこむ)」ことから「へしこ」と呼ばれるようになりました。

香ばしく炙って、お茶漬けやお酒のお供に最高です。
また、良質なものであれば、生のままスライスしてで食べることもできます。

◆◆◆彦助の鯖のへしこ◆◆◆
田辺家秘伝の製法と味に加え、当家が営む旅館「湖上館」で召し上がっていただいたお客様の
ご意見を反映させ、大変長い年月をかけて美味しさを追求してまいりました。
お陰様をもちまして、現在、大変多くのお客様の支持を頂けるようになりました。

200本から始めた生産本数も、今では数千本を漬け込むまでになりました。

脂ののった新鮮な鯖のみを厳選し、秘伝の味付けで1本1本丁寧に漬け込みます。
当店では、通常品とは別に、特に出来が良く、大きく身の厚い1500本を「極上へしこ」として
通販しています。

◆◆◆美味しい召し上がり方◆◆◆
<焼いて>
洗わずに軽くぬかを落とし、弱火で表面に焦げ目がつき、中まで火が通った
ぐらいが目安です。食べるときに余分な糠を取り除いて下さい。
身をほぐして、そのままお酒のお供に、またお茶漬けやおにぎりの具材に
してお召し上がりください。
<生で>
水洗いしてぬかを落とし、スライスをして、そのままお召し上がりください。
または、スライスしたものを、酢と水を半々に入れ砂糖少々を入れた割り酢に1日漬けて
お召し上がり下さい。
<お料理に>
アンチョビの代わりに、パスタやピザにお使いいただけます。

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彦助母さんの極上へしこ
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