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Nouveauté

Nouveautéのキャプチャ

新潟産コシヒカリの米粉と天然酵母の手作りパン工房

パンは通常小麦粉で作られています。私も長い間小麦粉のパンを食べていました。
新潟出身ですが、約20年東京に住み、東京の生活に慣れ親しんでいた私が、いざ新潟に住み始めるとなかなか環境に馴染めず、自分の好みのパン屋さんを見つけられない事すらストレスに感じる日々でした。
そこで、好みのパン屋さんが見つからないなら自分で作ろうと思い立ち、作り始めて、出来たての手づくりパンのおいしさに目覚めました。
しかし、ここは米処新潟。このままお米の消費量を減らしてよいのだろうか。でも、パンも食べたい。それが米粉でパンを作るようになったきっかけです。
実際作ってみると、小麦粉のパンとは食感が違い、もっちり・しっとりしていて米の香りがするので、日本人の味覚に合ったパンが出来上がりました。
工房名『Nouveauté(ヌヴォテ)』はフランス語で斬新という意味です。
現在、米粉を使ったパンはたくさん出回っていますが、割合が20%程度の『米粉が少し入っただけのパン』がほとんどです。
米の消費拡大が米粉パンを作るきっかけになりましたが、小麦粉の代用ではなく、米粉特有のおいしさや心地よい食感をもった新しい味わいで選ばれるパンを作りたい、パンの概念を変えるような存在でありたい、そんな思いから名付けました。

【米粉パンの特徴】
米粉パンは水分を多く含むため、しっとりもっちりとした食感を味わえます。噛むほどにお米の甘みがとてもおいしく、お米が原料なので、不思議と和食にもよく合います。
また、米粉は小麦粉と比べてカロリーが低く、米を主原料としているため、タンパク質の栄養価は小麦粉よりも高いとされています。
さらに、米粉は小麦粉に比べて消化が緩やかで、血糖値が穏やかに上昇します。 これが腹持ちが良い理由です。

【使用材料】
お米本来の味わいを大切にし、保存料や添加物は使用していません。
おいしいだけでなく、体に優しい素材を厳選し、一つ一つ丁寧に作り上げております。

米粉 : 新潟産コシヒカリをパンに最適な粉砕と製粉法で作られた米粉

小麦粉 : 北海道産強力粉  『きたほなみ』『はるきらり』『ゆめちから』

天然酵母 : 秋田白神山地で発見されたパンづくりに適した白神こだま酵母

砂糖 : ミネラル分など有機成分がたっぷり入った喜界島限定きび糖

塩 : オーストラリア産天日塩 昔ながらのにがりを含んだ塩

乳製品 : よつ葉乳業

油 : 圧搾法一番しぼりのみの原油を無添加製法でつくられた米澤製油のなたねサラダ油

レーズン ・モラセス・ごま : 有機 JAS 認定商品

【召し上がり方】
保存料や添加物を使用していませんので、時間が経過すると固くなることがあります。
霧吹きでスプレーしてからオーブントースターで約2~3分(カリカリ食感)、または電子レンジで約10〜20秒(モチモチ食感)温めるとおいしく召し上がれます。

【保存方法】
保存料や添加物を使用していませんので、お買い上げ当日中に食べ切らない場合は、お好みの厚さにスライスし、1枚ずつラップに包んでから冷凍保存をお願いします。
さらに、フリーザーバッグに入れていただくと、乾燥を防いでよりおいしく保存できます。
冷凍保存のパンを温める場合は、常温の約2倍の加熱時間をお願いします。
なるべく1〜2週間(夏期は1週間)以内にお召し上がりください。

【パンを上手くスライスするコツ】
波刃になっているブレッドナイフを使い、パン・ド・ミの場合は横に倒して側面からスライスします。この時、上から力を加えるとつぶれますので、ナイフを前後に大きく動かしながら切るときれいにスライスできます。

【直接お渡しご希望の方】
近隣にお住まいで直接お渡しご希望の方は、『✉︎お問い合わせ』をクリックしていただき、下記の必要事項を明記し、送信してください。

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※ご注文はお渡し日の2日前まで、お渡し時間は営業時間内(10:00〜17:00)にお願いいたします。

追って、こちらから返信いたします。
また、営業時間内(10:00〜17:00)は電話でも承っております。

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